Cambios Alimentarios

La desigualdad alimentaria es ancestral, va desde cómo se comía en Tenochtitlan, cómo comía Hernán Cortés y los banquetes que se daba Moctezuma hasta el hambre tras la conquista de los españoles y eso por no mencionar tiempos más remotos.

"Hemos comido palos de colorín,

Hemos masticado grama salitrosa,

Piedras de adobe, lagartijas,

Ratones, tierra en polvo, gusanos,

Comimos la carne apenas

Sobre el fuego estaba puesta"

                                                        (Fragmento de la Conquista)

Cuando nuestros ancestros eran nómadas iban de un lugar a otro en busca de alimentos mediante la recolección de frutos, hojas, caza de animales, etc. Esto los hacía más ágiles, fuertes y con una mayor cantidad de masa magra (músculo) que grasa y así quemaban la energía proveniente de lo que consumían. Siendo esta energía de mucha mejor calidad de la que están constituidos los alimentos que consumimos en estos tiempos.

Después vino la invención de la agricultura hace 12.000 años aproximadamente, se han recogido, desarrollado, manejado y usado como alimentos aproximadamente 7.000 especies de plantas y varias miles de especies animales. Hoy, sólo 15 tipos de cultivos y ocho de animales domésticos representan el 90 por ciento de los requerimientos calóricos de la alimentación mundial.

Más del 90 por ciento de las variedades de cultivos han desaparecido de los campos en los últimos 100 años y 690 razas de ganado se han extinguido...

Salud en las Comunidades

EL CAMBIO ALIMENTARIO DE LOS NIÑOS, CAUSA DESNUTRICIÓN.

CÓMO EMPIEZA LA DESNUTRICIÓN

EL CICLO DESNUTRICIÓN –INFECCIÓN...

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Colaborador Invitado

'Más Sobre El Acceso A La Salud' 

por el Dr. Pedro Hernández Miranda

Para comenzar y analizar queremos compartir unos elementos muy importantes en relación con el acceso a la salud y sobre todo a la atención hacia la salud de los y las mexicanos y mexicanas en nuestro país.

La salud es una necesidad humana básica y un derecho humano universal e irrenunciable. Es un bien preciado y un valor social básico, porque atañe a la vida misma. Por ello, el derecho a la protección de la salud se inscribió en el artículo cuarto de nuestra Constitución hace dos décadas. Si bien el texto constitucional establece este derecho, no especifica que el Estado tiene la obligación de garantizarlo. Y un derecho sin un sujeto obligado no es en la realidad un derecho exigible.

Nuestro  Artículo 4º. De la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, en su párrafo cuarto establece como garantía, el derecho a la protección de la salud de todos los gobernados y reafirma el carácter concurrente de la salubridad general entre la Federación y las entidades Federativas.

Cuando no se lleva en la realidad estos preceptos y leyes traen como consecuencia los siguientes: 

Cerca de la mitad de los mexicanos y mexicanas, los que no tienen seguridad social, no goza plenamente de este derecho. Aunque se calcula que el 95 por ciento de la población tiene cobertura de servicios de salud, esto no quiere decir que tiene acceso oportuno a los servicios requeridos.

Esta situación obedece a tres causas básicas:

a) No cuenta con los recursos económicos para pagarlos,

b) No existe la infraestructura y el personal suficiente y

c) La distribución territorial de los servicios es inadecuada con carencias graves en las zonas rurales y en los estados pobres...